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    肉末茄子_勾起儿时的回忆


     

      记得儿时妈妈就做过这道肉末茄子,那时候吃肉是非常不容易的一件事,只有在某种宴请宾客的时候可以吃到。现在想起来都还记忆犹新,如今这道菜已经成为家常菜,好吃的肉末茄子是怎么做出来的,下面就分享一下制作工序。

    材料:茄子,猪肉末,葱花,食用油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽均适量。

    肉末茄子做法:


    1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。


    2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
     

    3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
     

    4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

    家常菜肉末茄子
    肉末茄子
    爱心提示:先将茄子用无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了,茄子也就不会太吸油。如果不能吃辣,将郫县豆瓣改用蚝油也不错。生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸,不用加盐,如不够咸味,加盐一定酌量。炒肉馅时一定不能多油,能湿锅就行了,肉馅炒后还会出油的。

    茄子(紫皮、长):茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

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