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    美食私房菜之原味豆渣厚锅饼


     

      原味豆渣厚锅饼

      关于豆渣的饼饼。松饼,做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多,容易引发审美疲劳。豆渣,需得另觅出。早就为他想好了去处。美食私房菜锅饼,这个做法好像就是白面锅盔;也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂,只不过需要一点点发酵的时间。

      做好的锅饼零星着黄豆芽胚的碎黑皮,有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人,那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软,没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份,好像也没人感觉出来

      食材

      主料:豆渣100g、中筋面粉200g、水30ml、干酵母1/2小勺、泡打粉1/2小勺、细砂糖5g、盐1/8小勺

      辅料:油少许

      步骤

      1.用料

      2.将除水外的所有材料倒入碗中,搅拌均匀

      3.加入水,

      4.揉成软硬适度的面团,松弛10分钟

      5.分割成2等分,滚圆,

      6.擀成直径约16厘米的圆形,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵30分钟左右。

      7.平底锅倒油,抹匀,烧热

      8.将饼放入平底锅中,中小火加热约8分钟

      9.翻面,继续烙2-5分钟

      10.两面金黄,熟透出锅

      11.切块食用

      小贴士

      1 用水量需根据豆渣含水量酌情增减。

      2 锅饼大小可以随自己喜好调整。

      3 烙饼时间需根据实际情况酌情调整。

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