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    姜爆鸭子做法


     
    用子姜的姜汁浸润鸭肉,使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出,再用子姜将油脂吸收,做出的鸭肉肥而不腻,而子姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味,形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁,麻辣鲜糯,让你回味无穷。

    姜爆鸭子
     
    所需食材:
     
    主料:鸭子1只;
     
    辅料:子姜500g、青辣椒、红辣椒、大葱均适量;
     
    姜爆鸭子做法:
     
    1、鸭子宰杀,烧皮,洗净,切块,用老姜、盐、料酒码味30分钟;
    姜爆鸭子的做法步骤:1
     
    2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净,切好备用;
    姜爆鸭子的做法步骤:2
     
    3、开大火,炒锅下菜油加热,放入老姜、大蒜、花椒炒出香味,再加入郫县豆瓣爆香;
    姜爆鸭子的做法步骤:3
     
    4、加入鸭肉块翻炒,加入很少量醋、白糖提味,加入200毫升水或肉汤,爆干水气;
    姜爆鸭子的做法步骤:4
     
    5、鸭肉烧熟后,加入子姜爆炒10分钟;
    姜爆鸭子的做法步骤:5
     
    6、最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火;
    姜爆鸭子的做法步骤:6
     
    7、装盘上桌,稍微凉一下就可以吃了。
    姜爆鸭子的做法步骤:7
     
    爱心提示:切记爆鸭肉的时候一定要大火爆炒做出的鸭肉才香糯可口。
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