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    红烧鸡爪的做法


     
    红烧鸡爪

    所需食材:鸡爪750g、花椒1小把、八角2个、桂皮2小片、香叶2小片、冰糖10g、料酒1汤匙、老抽3汤匙、生抽2汤匙、十三香半茶匙、姜2片;
     
    红烧鸡爪的做法:
     
    1、准备好食材和各种香料;
    红烧鸡爪的做法步骤:1
     
    2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好);
    红烧鸡爪的做法步骤:2
     
    3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟;
    红烧鸡爪的做法步骤:3
     
    4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干;
    红烧鸡爪的做法步骤:4
     
    5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪;
    红烧鸡爪的做法步骤:5
     
    6、煮开后,加一汤匙料酒;
    红烧鸡爪的做法步骤:6
     
    7、加入两片姜;
    红烧鸡爪的做法步骤:7
     
    8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽;
    红烧鸡爪的做法步骤:8
     
    9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中);
    红烧鸡爪的做法步骤:9
     
    10、放入冰糖;
    红烧鸡爪的做法步骤:10
     
    11、加入半茶匙十三香;
    红烧鸡爪的做法步骤:11
     
    12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
    红烧鸡爪的做法步骤:12
     
    爱心提示:
     
    1、鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。 
    2、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 
    3、调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。 
    4、调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。 
    5、鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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