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    如今春节的大鱼大肉,咋也得有素食“椒炒双脆”


     

    如何去掉竹笋的苦涩味:尖端末带绿色的竹笋相对其他部分也苦涩味较淡,如果担心竹笋有苦涩味,可将竹笋连皮放在淘米水中,再加入去掉籽的红辣椒,用中火煮熟,即可除去其苦涩味。

    材料:莴笋150克,竹笋100克,青尖椒20克,姜末、蒜末各适量,红辣椒少许。

    调料:盐、鸡精各适量。

    做法:

    1、莴笋去皮、洗净,切成条,备用。

    2、竹笋去皮、洗净,切条,然后放入淘米水中,加入红辣椒,用中火煮熟捞出;青尖椒洗净,去籽,切段备用。

    3、锅置火上,倒油烧热,下蒜末、姜末、青尖椒段炒香。

    4、再放入莴笋翻炒成熟,最后加入煮熟的竹笋拌炒均匀,再加盐、鸡精调味,炒匀即可出锅上桌。

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