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    好食材选料诀窍,上好优质银耳的区别


     

    选购方法:丑耳是银耳的优良品种。丑耳和银耳的选购;

    一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

    二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

    三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。

    四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

    贮藏方法:丑耳和银耳都要保证干燥保存。

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