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    国庆家聚好食材,美食糖醋带鱼送全福


     

       国庆节到来了,家家户户都要做一大桌子好吃的美食,各家庭的饮食爱好都有所不同,我们今天说到这道送福美食是糖醋带鱼,这口味属于老少皆宜,所以在家庭大聚会的时候是比较合适的。

    主料:500g带鱼。
     
    配料:5g葱段、5g姜片、5g蒜、6g酱油、6g醋、10g料酒、10g糖、4g盐、2g鸡精、40g鲜汤。
     
    做法
    1、将带鱼分成5公分摆布的段,用盐略腌。
    2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
    3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
    4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少量鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
     
    爱心提示:
     
    1、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很简单洗净,并且无腥味。
     
    2、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不洁净,无妨用淘米水擦拭,这样,手不会被沾污,又能够将鱼洗得很洁净。
     
    3、带鱼除腥:把带鱼放入80度摆布的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就能够除去。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
     
    4、菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难铲除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了。
     
    5、器皿除腥:器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其间煮数分钟,便可去腥。
     
    6、鱼段巨细要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不简单入味。
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