国庆节到来了，家家户户都要做一大桌子好吃的美食，各家庭的饮食爱好都有所不同，我们今天说到这道送福美食是糖醋带鱼，这口味属于老少皆宜，所以在家庭大聚会的时候是比较合适的。
主料：500g带鱼。
配料：5g葱段、5g姜片、5g蒜、6g酱油、6g醋、10g料酒、10g糖、4g盐、2g鸡精、40g鲜汤。
做法
1、将带鱼分成5公分摆布的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少量鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
爱心提示：
1、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很简单洗净，并且无腥味。
2、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不洁净，无妨用淘米水擦拭，这样，手不会被沾污，又能够将鱼洗得很洁净。
3、带鱼除腥：把带鱼放入80度摆布的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就能够除去。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
4、菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难铲除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了。
5、器皿除腥：器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其间煮数分钟,便可去腥。
6、鱼段巨细要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不简单入味。 |
