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    云南味道_米花糖 特色甜点美食


     
    在云南的农村里,每逢春节时人们就会做这米花糖,有的人家更是把米花糖做成色彩斑斓的球形来应节气,一取团圆之意,二取日子蜜甜之寓意。这道米花糖是云南甜点美食中比较有特色的,小孩子和老人也都非常爱吃。
     米花球
    所需食材:紫糯米1KG,白糖、白糖粉各1KG,精炼油300g,饴糖250g。
     
    米花糖做法:
     
    1、米洗净泡透,用纱布垫笼上,放米蒸成饭,取出晾凉抖散晒干。
     
    2、锅上火,加入油,至七成热时,下干糯米饭炸泡,保持色泽捞出,控油成米花。
     彩色米花糖球
    3、锅洗净上火,下白糖、水(200克),加温溶化,下饴糖,待糖熬至滴下拉丝,下米花拌匀,切不可过火。
     
    4、用5厘米长宽的方格模置于案板上,板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌匀,趁热将米花移入方格模内,压平,用重物压紧,待定型后出模包装。
     爆米花米花糖
    爱心提示:制作米花糖表层紫红,米花泡酥,粘结适度,咀嚼易化,香甜脆酥,米花也可采用爆米花来制作。
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