在云南的农村里，每逢春节时人们就会做这米花糖，有的人家更是把米花糖做成色彩斑斓的球形来应节气，一取团圆之意，二取日子蜜甜之寓意。这道米花糖是云南甜点美食中比较有特色的，小孩子和老人也都非常爱吃。
所需食材：紫糯米1KG，白糖、白糖粉各1KG，精炼油300g，饴糖250g。
米花糖做法：
1、米洗净泡透，用纱布垫笼上，放米蒸成饭，取出晾凉抖散晒干。
2、锅上火，加入油，至七成热时，下干糯米饭炸泡，保持色泽捞出，控油成米花。
3、锅洗净上火，下白糖、水（200克），加温溶化，下饴糖，待糖熬至滴下拉丝，下米花拌匀，切不可过火。
4、用5厘米长宽的方格模置于案板上，板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌匀，趁热将米花移入方格模内，压平，用重物压紧，待定型后出模包装。
爱心提示：制作米花糖表层紫红，米花泡酥，粘结适度，咀嚼易化，香甜脆酥，米花也可采用爆米花来制作。 |
