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    秋夏季之星爽口食物造就,鸭腿凉面


     

    1、将面条的原料放入面包机。

    2、和面20分钟后停机,然后让面团稍醒5-10分钟。

    3、取出面团,分成几个150克左右的小剂子,先用压面机压制两道三遍至面皮平整,再加入压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条。

    配料:鸭腿、黄瓜、青、红辣椒各适量。

    4、鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮。

    5、煮至用一根筷子都能轻易穿插就关火,捞出鸭腿晾凉,撕去鸭皮,将鸭肉撕成条状待用,煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面或者烧蔬菜汤都可以。

    6、黄瓜、青、红辣椒洗净切丝待用。

    7、清水煮开后放入面条煮透心,再捞出将事先准备好的凉开水,过下凉捞出,使得面条不粘连劲道好。

    8、最后将面条分成一人份装盘,加入鸭肉、黄瓜丝、青、红辣椒丝,再放入香辣酱拌匀即可使用。

    安宁美食旅游网温馨提示:曾经吃拌面、凉面时都用老干妈,但我看到最近好多人都阿香婆的香辣酱去拌,味道也比较独特,感觉油盐都很合适,特别香辣得非常到位。

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