这道才是源于四川,风味是以麻辣为主,我们简单介绍一下制作步骤: 一.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖. 二.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入炒香. 三.加入切成小块的豆腐,改小火煮沸. 四.待豆腐熟后改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火起锅. 五.起锅撒上花椒面,香喷喷的麻婆豆腐上桌啦.
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