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    自主研制美味沙拉酱


     

    很多人喜欢用沙拉酱拌生菜,一般是用外面买来的瓶装沙拉酱。其实自己也可以制作沙拉酱,因为原料简单,自己制作沙拉酱并不难。首先要准备原料,以制作300克沙拉酱为

    例,需要蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,盐,味精适量,白糖少许。

    做法:

    1、取干净的容器,不能带有一点水。

    2、将净蛋黄放入其中,加入少许的糖,如是做咸味的少放一点就可以了,不要吃出甜味来。加入盐、味精稍搅一下。

    3、加入几滴油,顺一个方向搅至油完全被蛋黄吸收,这是关键,如油一次加的多了,就澥了,再也打不起来了。

    4、再加入几滴油,再顺一个方向搅至油完全与蛋黄融合,以此方法继续加油,油的添加量可以随着蛋黄酱体积的增加而逐量增加。

    5、如在搅打的过程中见蛋黄太硬,可加入少许的白醋调节软硬,然后再加油,直到油全部加入。其中,最后再加入白醋调节酸度及软硬度。

    6、这是蛋黄沙拉酱的基础酱,然后还可以加入自己喜欢的调味料制成不同风味的沙拉酱,但不能直接加入水或含水分过多的调味料,否则就澥掉了,安宁美食旅游网

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