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    柴火鸡介绍_柴火鸡炒制方法_最好吃的柴火鸡


     

     近年来餐饮界出现了一种新的美食,一个新兴产业:柴火鸡。不论在哪里,真是开一家火一家,安宁也不例外,从去年至今已有部份新开的餐馆或老饭店转型做柴火鸡。

     
    因为柴火鸡特色之处在于桌子上放一口铸铁锅,下面烧柴,顾客点菜后,厨师亲自到顾客的桌子上当着客人们的面炒制这道美味的柴火鸡,一方面让大家知道这个鸡的做工用料、炒制方法,更重要的是大家亲自看着厨师炒制的菜吃起来会更放心。
     
    柴火鸡做法: 
    柴火鸡配料

    所有配料一同端到顾客的桌前,干椒段、鲜花椒、泡椒、水泡去皮花生、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、农家自制酱料、木耳、藕片、香菇、黄花菜、豆芽菜、土豆厚片、魔芋。 

     

    纯香菜籽油 

    锅内放入自备油菜籽榨出来的纯香菜籽油,一定要用自己榨的香油,否则香味不足。 

     

    炸鸡脚 

    鸡脚用油先下锅炸一下更香脆,此步骤需要注意用锅盖挡着炸,否则油会溅出来。

     

    柴火鸡炒制步骤

    炸香鸡脚直截倒入干椒段和配好的香熏料,跟着码过味的鸡肉倒进锅内,炒制1分钟后再下姜、蒜、泡椒、水泡去皮花生、鲜花椒继续拌炒5分钟。

     

    调入自制酱料 

    放藕、土豆片、香菇等其它小菜一起翻炒1分钟再调入适量配好的酱(香辣酱、老酱、豆瓣酱、鸡枞酱、甜面酱调在一起,以香辣酱味为主),待酱炒香后倒入1/4瓶啤酒,再炒2分钟倒入鲜鸡汤盖上锅盖焖几分钟。

     

    香喷喷的柴火鸡

    待锅盖揭开后,一锅香喷喷的成品柴火鸡制作完成,顾客们就可围坐在柴火灶边品尝这一锅麻辣香嫩的美味了。

     

    另外,柴火鸡饭店一般都开在城郊,布局风格大多都是具有农家的韵味:
     
    农家小院、土灶、柴火、铁锅、炊烟加起来就是一副乡村的景象,农家放养的土鸡,现点、现杀、现炒、现吃;新鲜的菜籽油,不放味精的纯正口味。
     
    这是久在城里的人们最喜欢的一种感觉,走进这种餐馆会让人有一种在乡下农家吃饭的感觉,加之老板及服务员的热情服务,让人产生一种就像在亲朋好友家吃饭般的温馨之感。
     
    为此安宁美食网的小编走访了安宁所有经营柴火鸡的山庄及饭店,经过比对后珍泉路二当家柴火鸡、渡船房好灶头柴火鸡、张家坝滨湖山庄柴火鸡、安温景观大道容诚休闲食府、杨柳庄老成都柴火鸡最为好吃,生意好,而且都方便停车。
     
    因网站单页图片太多不利于大家的体验,所以关于上面几家柴火鸡农庄的详细介绍大家可点击店名上的链接进入新页面查看。
     
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